グリーンリーフは一口大にちぎり、アボカドは約1cm角に切ります。春雨は熱湯でパッケージの記載どおりに茹で、ざるに上げて水けを切り、食べやすい長さに切ります。えびは殻と尾を除き、片栗粉（分量外）をまぶして汚れを取り、水洗いして包丁で背わたを除いたら熱湯で茹で、半分に切ります。

ライスペーパーは水にさっとくぐらせます。グリーンリーフ、アボカド、春雨、クリスピーフライドオニオンの順にのせ、一巻きしたらライスペーパーの左右を内側に折りたたみます。えびをのせてさらに巻き、これをもう一度繰り返せば出来上がりです。