姜葱醤の万能うまだれ♪豚しゃぶ和え
しょうがとねぎの旨味がギュッと濃縮された姜葱醤を使えば、あっという間に中華風味の万能だれに♪豚肉とたっぷりの香味野菜を和えたシンプルな豚しゃぶが、本格中華に早変わりします。風味良く仕上げた奥深い味わいをお楽しみください！（★1人分約413円 [主原料のみ]）
【2人分】
【万能うまだれ】
- 姜葱醤・・・大さじ4（約60g）
- 山西老陳酢・・・小さじ2
- 砂糖・・・小さじ１
- 塩・・・小さじ1/3
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・・・250g
きゅうり・・・1本（約100g）
香菜（パクチー）・・・1本（約5g）
みょうが・・・2個（約35g）
きくらげ（乾燥）・・・4～5枚（約8g）
10 分（きくらげを戻す時間は除く）
【1】 |
きゅうりは皮を縞目にむき、縦半分に切って斜め薄切りにします。香菜は3㎝長さに切ります。みょうがは薄切りにしてさっと水で洗い、水けを絞ります。きくらげは水で戻し、石づきを切り落とします。豚肉は一口大に切ります。 |
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【2】 |
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰前の湯に豚肉を入れて茹でます。色が変わったらざるに上げ、流水をあてて粗熱が取れたら、水けを切ります。同じ鍋に【1】のきくらげを入れてさっと茹で、ざるに上げて水けを切ります。 |
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【3】 |
ボウルに【万能うまだれ】の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。【1】のきゅうりと香菜、粗熱が取れた【2】の豚肉ときくらげを加えて全体をさっくりと和えます。 |
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【4】 |
器に【3】を盛り付け、【1】のみょうがを散らせば出来上がりです。 |
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食べる直前に和えると、水っぽくならずに野菜のシャキシャキとした食感が残り、美味しく召し上がりいただけます。
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