パイナップル★チャーハン
パッタイペーストの甘辛さとパイナップルの酸味がアクセント♪南国気分を味わえるタイ風チャーハンです！タイ料理の特徴である甘味・辛味・酸味を存分にお楽しみください！(★1人分約135円 [主原料のみ])
ご飯（ジャスミンライス）・・・お茶碗約2.5杯分(約360g)
パイナップル（生）・・・100g
ハム・・・3枚
ピーマン（赤）・・・1個（約40g）
ピーマン（緑）・・・1個（約40g）
玉ねぎ・・・1/4個（約50g）
溶き卵・・・1個分
パクチー・・・適量
【A】
- にんにく・・・1片（約10g）
- 干しえび・・・小さじ1強
- 赤とうがらし・・・1本
【B】
- パッタイペースト・・・大さじ3
- ナンプラー・・・小さじ1
- 鶏がらスープの素（顆粒）・・・小さじ1/4
サラダ油・・・大さじ1
ナンプラー・・・小さじ1・1/2
こしょう・・・少々
15 分（干しえびを戻す時間、米を炊く時間は除く）
【1】 |
パイナップル、ハム、ピーマンは5mm角に切ります。玉ねぎとにんにくはみじん切り、パクチーはざく切りにします。干しえびは水で戻し、粗みじん切りにします。赤とうがらしは半分に折って種を取り除きます。 |
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【2】 |
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、パイナップルとナンプラー小さじ1/2を加え、全体を炒め合わせます。 |
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【3】 |
水けが少なくなったら【A】を加え、さらに炒めます。香りが立ったら溶き卵を入れ、卵が半熟のうちにご飯を加えて炒め合わせます。 |
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【4】 |
ピーマンとハム、【B】を加え、全体になじむまで炒めます。仕上げに残りのナンプラー小さじ1を鍋肌から回し入れ、こしょうで味を調えます。器に盛り、刻んだパクチーを添えれば出来上がりです。 |
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作り方【3】で卵が半熟のうちにご飯を加え、全体がパラパラになるように炒めると、食感よく仕上がります。ご飯は日本米でもOKですが、ジャスミンライスなどのタイ米を使うと、より本場の味に！
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