玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、なすは1.5cm厚さの輪切りにします。冷凍ポテトは凍ったまま電子レンジ（500W）で約4分加熱し、厚さが半分になるように切ります。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、【1】のポテトを入れて両面にこんがり焼き色が付くまで炒め、耐熱のグラタン皿に並べます。

同じフライパンにオリーブ油大さじ3を足し、なすを入れて弱めの中火で炒めます。しんなりして焼き色が付いたら、いったん取り出します。

さらにオリーブ油大さじ2/3を足し、にんにくを入れて香りが出たら、玉ねぎを加え弱火で炒めます。約5分炒めたら中火にして、牛ひき肉を加えます。牛ひき肉の色が変わったら【A】を加えて弱火にし、水けが少なくなるまで煮詰めます。オーブンを220℃に予熱します。

【ベシャメルソース】を作ります。鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を少しずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜます。いったん火を止めて牛乳を加えて混ぜたら、再び弱火にかけて混ぜます。約3分加熱し、とろみがついたら火を止め、ナツメグパウダー、塩、こしょうを加え混ぜます。

【2】のグラタン皿に、【4】となすを2回に分けて重ね、ベシャメルソースを加えて最後に粉チーズを全体に振り、220℃のオーブンで約20分焼けば出来上がりです。