どて煮
濃いめの味付けで、ご飯がすすむ甘辛い一品です。お酒のあてにもピッタリ！圧力鍋を使用するため、牛赤身スジ肉を下茹でする時間を短縮できます。牛赤身スジ肉の旨味が凝縮された味わいを、たっぷりの刻みねぎと一緒にお楽しみください。（★1人分約151円 [主原料のみ]）
【2～3人分】
牛赤身スジ肉・・・250g
しょうが・・・1片（約20g）
白ねぎ（青い部分）・・・適量
青ねぎ・・・適量
【A】
- みりん・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1・2/3
- しょうゆ・・・小さじ1
- めんつゆ・・・小さじ1
- 味噌・・・40g
- 水・・・50ml
20 分（牛赤身スジ肉を下茹でする時間は除く）
【1】 |
しょうがは薄切りに、青ねぎは小口切りにします。圧力鍋に牛赤身スジ肉、しょうが、白ねぎ（青い部分）、たっぷりの水（分量外）を入れて中火にかけます。煮立ったらアクを取り、約30分茹でます。やわらかくなったらざるに上げ、水けを切ります。 |
|---|
【2】 |
別の鍋に【A】をすべて混ぜ入れ、【1】の牛赤身スジ肉を加え、弱火でとろみがつくまで約8分煮詰めます。 |
|---|
【3】 |
器に盛りつけ、【1】の青ねぎを散らせば出来上がりです。 |
|---|
牛赤身スジ肉を下茹でする際は、しっかりアクを取り除くことで臭みを減らすことができます。
まとめて下茹でして冷凍保存しておけば、いつでもさまざまな料理にご使用いただけ便利です。
このレシピを見ている人はこちらもチェック
